大闸蟹,螃蟹,阳澄湖大闸蟹,如何挑螃蟹,蟹将军秋点兵,中国农业网专题

10月份第4期


	秋风起，蟹脚痒，又到一年蟹肥时。在食客们望眼欲穿之下，蟹将军终于摇摇晃晃地爬上了我们的餐桌。同往年一样，大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹不仅身价高昂，而且依旧“李鬼”泛滥，想要吃到真品就少不了一双火眼金睛，有聪明的饕客会选择避开这趟浑水，没想到豁然开朗，今秋湖蟹选择更多。

阳澄湖大闸蟹辨真假

　　　　　　得益于三公消费的抑制，今年会有更多的正宗阳澄湖大闸蟹流入市场，不过消费者也不能太乐观，如海的假蟹中增加些许真蟹，改变不了假蟹遍地的现状，还是要熟读真假辨别攻略，购买时细心检查，不要让不良商贩钻了空子。

话说假蟹

　　辨真假，归根结底，还是要通过正规渠道，以正常的价格，加上小心的检查来购买大闸蟹，阳澄湖一年出产大闸蟹不到河蟹总量的0.3%，数量有限，渠道打折蟹等多为欺诈。当然，真蟹假蟹最终一吃总能辨个清楚，吃到假蟹了一定要举报，避免更多朋友上当受骗。

　　一、一些假蟹在时间上就有硬伤，正宗的阳澄湖大闸蟹在今年9月17日才正式开捕，还要运输，时间上的猫腻就一目了然了，那些早早就打出广告开卖的店铺，各位还是敬而远之吧。

　　二、青背、白肚、金爪、黄毛是阳澄湖大闸蟹特征，可以此来判断真
　假，当然也有用药剂伪造出这些特征的，手法低劣，仔细一点就满。

　　三、不要看到防伪指环扣就觉得高枕无忧了，一定要仔细查询，每一只螃蟹都要查，现在防伪指环扣只要2毛一个，量大还有优惠，而且要通过正确的电话、网址来查询，防伪扣上有可能标假电话。

　　四、阳澄湖大闸蟹和阳澄湖“牌”大闸蟹，差一个字，谬之千里，阳澄湖大闸蟹集团公司的【阳澄湖牌】大闸蟹才是入选过中国十大名蟹的江苏省著名商标，倒不是说其他品牌的蟹就不好，只是要注意高举旗帜打擦边球的三无产品。

湖蟹选择多十月秋点兵

　　不得不承认，阳澄湖大闸蟹的浑水不好趟，但不用担心，优质的湖蟹比比皆是，尤其是近年来，走品质路线的湖蟹不断增多，让饕客们可以从容地来一场“点将”，接下来一起来点一点，哪些地区盛产优质蟹。

　　其他著名的湖蟹产地还有宝应湖、黄陂湖、高邮湖、骆马湖、溱湖、大纵湖、长荡湖等。

　　固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质清纯如镜，水深底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”……【详细】

　　军山湖历史上的河蟹是天然状态下自然生长的野生蟹，蟹苗在放入湖中后，基本就是“人放天养”，如今军山湖大闸蟹已成为国家地理标志产品……【详细】

	洪武二年四月，朱元璋回凤阳祭祖，携带郭子兴、郭英、费聚三员大将专程赶赴沱湖食蟹，连声称赞：“真乃天下第一美……【详细】		无锡的太湖蟹也是十分有名的，还曾有“网蟹”、“黄毛玉爪”、“香糟醉蟹”和聚丰园“瓮中养蟹”、章万源热酒店“代客蒸蟹”的故事……【详细】
	洪泽湖大闸蟹壳似鸭蛋壳，蟹肚似洁玉白，是美食家们不可多得的鲜美佳肴，“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲……【详细】		武昌湖“清水大闸蟹”先后荣获上海长江水系河蟹展评会金奖，首届中国螃蟹文化节“中国十大名蟹”，第二届全国河蟹大赛金奖及最佳口感奖……【详细】

蟹壳黑绿有光泽为壮实

肚脐凸出的为膏肥脂满

能快速翻身明显活力足

绒毛多一般来说比较壮

蟹小腿饱满的比较壮实

平价有好蟹挑选有诀窍
无论是阳澄湖，还是名气稍弱的固城湖等优质蟹，都是“蟹将军”，价格还是太过高昂，普通消费者终究只能浅尝辄止，要想今秋过足蟹瘾，还是要学得一手挑蟹的好本事，自己来“点兵”。

蟹身有针眼表明注过水	农历八月雌蟹肥，蟹黄足农历九月公蟹香，蟹脂多

腹泻

中毒

结石

腹泻

螃蟹虽美味健康要注意

　　螃蟹性寒，体弱、病中和怀孕的朋友要忌食，此外，食用螃蟹时还有许多的“搭配禁忌”，不注意就可能会食物中毒，一定要小心再小心。

　　最后要提醒大家，螃蟹胆固醇含量也很高。按照我国的食物成分表，2两河蟹的胆固醇含量相当于5两肥肉中胆固醇的量。健康人每次吃中等大小的螃蟹不要超过1只，每周最好不要超过3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群,吃蟹黄蟹膏次数应该减少，最好只吃少量蟹肉。

电话：0571-86712573 　　传真：0571-86713556　　 E-mail:service@agronet.com.cn　　设计人：绿竹翁