食物隐形危害,合理搭配食物,正确食用蔬菜的方法,走进食物的隐形危害世界,中国农业网专题

2013年12月第3期

食物隐形危害,合理搭配食物,正确食用蔬菜的方法,走进食物的隐形危害世界,中国农业网专题

　　在社会的不断进步中，人们日常生活中吃的食物也发生了翻天覆地的变化，但在这些变化中除去一些常见的农药残留问题，还隐藏着一些危害，严重的还会危害到人的生命安全。那么对于食物的隐形危害，你们又知道多少呢？今天就让我们走进食物的隐形危害世界!

　　隐形盐，就是除了我们炒菜做饭用的能够“看得见品尝得到”的盐之外，不知不觉甚至可能是防不胜防就被摄入到身体里的盐，所以才叫隐形盐。那为什么是隐形的呢？可能是好多朋友没有太在意，光凭口味来判断，或者可能有的朋友不太了解限盐的真正目的是什么?只是简单的理解为限制炒菜用的盐就行了……【详细】

　　食物中的“隐形盐”还只是隐形危害的一小部分，而我们食物是由各类农产品组成的，各个成分不同，所以许多食物不能同时食用。否则，在体内产生化学反应，生成机体不能消化吸收的沉淀块，会对人体造成不良影响，因此，我们必须对这类相克的食物要有所了解。


1、鸡蛋与豆浆同食不宜	2、萝卜与橘子同食不宜	3、柿子与白薯同食不宜	4、有些水果与海鲜同食不宜
人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性......【详情】	临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺物质......【详情】	柿子味甘、性寒，能清热生津、润肺、内含丰富蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等更多营养物质。白薯味甘、性平，补虚益气，强肾健脾......【详情】	人们喜欢吃海鲜又喜欢吃水果，特别是儿童。但应注意的是，在吃海鲜的同时若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻......【详情】

　　在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点……【详细】

　　蔬菜是我们日常食物中不可缺少的菜肴，不过，许多人吃蔬菜的方式都是错误，比如吃久存蔬菜、生吃蔬菜等，错误吃蔬菜方式就等于给自己慢性下毒，有时候还会造成更大的危害。


1、荠菜	2、四季豆	3、木薯
致命机理：　　青菜中的荠菜、灰菜等野菜含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。解毒方法：　　怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。	致命机理：　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。解毒方法：　　为防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。	致命机理：　　尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大的。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒......【详情】


4、蚕豆	5、黄花菜	6、生豆浆
致命机理：　　蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。解毒方法：　　为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。	致命机理：　　黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒......【详情】	致命毒素：皂素致使机理：　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏......【详情】

　　平时吃蔬菜的几个误区你触犯了吗，蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种保健功能因子。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，让有益物质大量丧失或遭到破坏，甚至让有害物质危害健康。下面我们就来看看怎样正确吃蔬菜吧……【详细】

近年来，洋快餐风靡国内。由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可是问题就来了，不少儿童因体重超标，成了“小胖墩儿”。然而“小胖墩儿”又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重危害其身体与智力发育。	糖食口感好，加之包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是，这便成为儿童又一种“挡不住的诱惑”。而长时间嗜吃糖食却可给儿童带来精神卫生方面的问题，使儿童情绪失常，表现为激动好哭、撕书毁物、发脾气、打架斗殴等，医学上谓之“嗜糖性精神烦躁症”。研究表明，由于糖分摄取过多，致使大量维生素B因帮助糖分代谢而消耗掉，从而引起神经系统的维生素B1缺乏而产生上述症状。限制甜食，减少零食，三餐蛋白质、脂肪与碳水化合物物的比例应维持在1：3：6的水平。	方便面是时下流行的快餐食品之一，其制作方法也是从国外引进的，为了与麦当劳、肯德基等洋快餐区别，不妨称之为“土快餐”吧。这种“土快餐”是油炸面条加上食盐、味精组成的，最大弊端在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素，而这些恰是儿童生长发育必不可少的养分。不能让方便面成为孩子的主食，否则可诱发营养不良，危害孩子的身体与智力发育。

巧克力虽然是一种历史较为悠久的食品，但由于其多种保健功能(如保护心脏、防癌、减肥、振奋情绪等)的相继发现，越来越受到保健专家的瞩目与提倡，因而逐渐“热”起来成为一种时尚的食品。但要注意，儿童应适当限制，否则易与遗尿症结缘......【详情】	咖啡含有较多的咖啡因，而咖啡因有阻碍婴儿骨骼发育的不良作用，故常饮咖啡、吃咖啡糖果或咖啡饼干的孩子，有成为“武大郎”的危险，父母不可不当回事儿。应该提倡孩子们多喝白开水，少接触或不接触咖啡。	一到夏季，不少孩子离不开冷饮，如冰棍、冰淇淋等。殊不知，孩子的肠管相对成人的长而薄，肠系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷饮刺激，可导致肠管平滑肌痉挛和蠕动增强，进而诱发肠套叠，造成肠道梗阻而危及生命。夏季孩子吃冷饮要慎重，切忌放纵，以防不测。一旦出现了腹痛、呕吐等症状，应该立即就医。

　　现在，我们的生活条件可以说是比以前有了更多更大的改善，饮食的食谱也是越扩越大，但是对于一些饮食习惯我们没有更好的注意，在此中国蔬菜网小编提醒大家注意日常饮食习惯，食物合理搭配，父母在给孩子选择食物时应更为慎重，远离常见的“单身”隐形杀手。