十二届全国人大二次会议上，来自浙江的代表朱张金为全国人民揭开了“注水大米”的蒙面布，食品安全再起波澜，很多人有疑问，小小的米粒如何注水，低廉的售价利在何处，食用注水大米又有哪些危害？今天我们一起来看。
注水大米的产生
注水大米 如何注水
“注水大米”是注水“家族”的新成员，不少消费者难免会将其与注水猪肉联系在一起，因此也就非常纳闷，大米是如何注水的？
其实“注水大米”只是一种叫法，大米是无法被注水的，只是利用河水浸泡等手段强行提高了大米的含水量，注水大米容易霉变，无法长期储存。
蝇头小利 奸诈至极
一般大米的含水量为14.5%-15.5%，注水大米的含水量会高出5%左右，达到20%，而据调查即使较廉价的大米成本也在2元左右，注水大米因为难以储存，为了尽快销售，不良商贩会把价格定在2元不到的位置，可谓是真正的蝇头小利，为此而罔顾消费者的身体健康，实在是奸诈至极。
注水大米的危害与流向
大米注水 危害如何
大米含水量被强行提高，除了口感变差、容易霉变之外，还有哪些危害呢？因为非法利润的极低，不法商贩不可能用自来水浸泡大米，往往都是就近使用河水。而农村地区的河水隐患非常多，农田农药、人畜排泄物、工厂非法排污等等，其具体危害根本无法统计。
对人体有害的注水大米，最终是否流向市场，是消费者最关心的问题。事实上，消费者通过正规途径购买大米，完全不必担心买到“注水大米”。大米的正常销售需要经过生产、运输，再到超市及米铺等待销售，容易霉变的“注水大米”是无法储存这么长时间的。
“注水大米”真正的流向是在消耗更快的食堂尤其是承包性质的食堂，一来是不怕霉变露陷，二来食堂用餐的人对口感品质等要求也不高，是绝佳的“销赃”处。
怎样辨别注水大米
1、普通大米偏透白灰，注水大米特别白；
2、普通大米颗粒均匀，晶润透光，注水大米表面会有断裂，透光度不好；
3、普通大米干燥、较硬，指甲无法留下掐痕，注水大米含水量高，指甲一掐就会留下掐痕；
4、普通大米无异味，注水大米或多或少会有异味，甚至霉味；
如何应对注水大米
大米是中国人民的传统主食，牵扯到大米安全，难免让人惊慌失措。因为国内大米加工厂有70%是小作坊，难以监管，所以当前有不少呼声，要求提高准入门槛，关闭作坊式小企业，由政府牵头集中收购加工。
事实上，这种政府介入的类似垄断的经营方式，势必会产生更多监管问题，缺乏竞争的市场，最后吃亏的还是辛苦种地的农民。
要保证大米安全，还是要从三点着手：
1、完善法律法规，确保再次发现相关事件时能有法可依；
2、加强执法力度，有法可依，执法必严，让不法分子没有漏洞可钻；
3、有市场才有生产，严控食堂等注水大米“销赃”之地，让不良商贩无利可图。
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总结
民以食为天，但注重饮食的中国人却一直深陷食品安全的泥沼，法律法规的不完善和执法力度的不严格让不良商贩有太多漏洞可钻，政府“慢一拍”的反应速度让人失望，希望政府能够尽快重视起来，让我们能够“吃得放心”。
