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| 导语： |
| 大棚菜、转基因食品等成为老百姓饭桌上的时尚品，使土生土长的“大地菜”遭受冲击，近年随着人们健康环保观念日益凸显，“大地菜”时代是否又将回归。 |
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| 中国地域广阔、气候复杂，有些地区只能靠天吃饭，在干旱缺水的季节想吃上新鲜可口的蔬菜只能是一种梦想。随着市场经济的发展，南菜北运解决了一部分缺菜地区的苦恼，但未从根本上解决问题。而农业科学技术的迅猛发展，大棚技术应运而生，不仅解决了人民的吃菜难问题，而且对全国各地的农业经济结构进行了一次调整，“大棚菜”产业成为了农村新的经济增长点。但看到可喜形势的同时，也凸现了一些问题：以传统蔬菜种植方式生产的“田地菜”是否已退出或应该退出历史舞台？ |
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| 大棚菜：是利用棚室栽培技术种植出来的蔬菜。蔬菜棚室栽培主要类型有四种：拱型塑料大棚、遮阴棚、小拱棚和地膜覆盖。 |
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| 大地菜：又叫露天菜、常规菜，指的是传统露天栽培出来的蔬菜。几千年来一直是我国乃至全世界的主要的种植方式。 |
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（1）“大棚菜”比“田间菜”选种的程序要严格，优质的种子自然培优质的产品。
（2）大棚种植蔬菜不受季节的限制，具有打破时间差、空间差和地域差的特点；而
露天种植在田间的蔬菜阴雨天气的影响，夏季受高温暴雨的威胁，因此产量和
质量都
不能保证，在什么季节种什么菜，要靠天说了算。
大棚蔬菜生产技术优点：
（A）可延长蔬菜的生长期，提前种植，延后生长；
（B）可提高蔬菜产品的品质，增加产量；
（C）有利于蔬菜的周年均衡供应；
（D）有利于蔬菜生产产业化。
可以这么说，“大棚菜”与“田地菜”的真正区别是科学技术与生产经验之间的一个比较：
高科技、高投入、高产出与低科技、低投入、低产出的区别，是新的生产力同旧的生产力之间
的区别。 |
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| 种植“大棚菜”比“田地菜”效益大，在很多农村，“大棚菜”产业已经成为一个新的经济增长点，成为调整农村产业结构的新方向。据调查，在西安市6大“绿色”蔬菜基地之——灞桥水流乡蔬菜基地，一般露天平种蔬菜每亩每年毛收入在1500至2000元左右，而大棚菜因为挣的是季节差价，收入相当不错，每亩的毛收入在15000元左右，好的收入还超过20000元。一亩无公害大棚菜的收入相当于7至10亩露天平种蔬菜。 |
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对高品质、无污染的无公害大棚菜的需求持
续大量增长,对无公害大棚菜的需求增加。
（1）人们饮食结构改变，人们饮食的发展规律是由温饱型向
营养型过渡，再由营养型向保健型过渡。
（2）发达国家蔬菜生产弱化，由于蔬菜品种繁多，其生产的机
械程度较低，绝大部分田间作业都靠人工操作，劳动强度大，
属于劳动密集型产品，以致发达国家种菜的劳力都不安心种菜，
大部分青壮劳力仍然转向现代化工业大生产上去，使得种菜劳力
不足，甚至不少菜田荒芜，蔬菜生产严重弱化。
田地菜的需求也很平稳，而且仍在市场中占据较大的份额。
（1）作为传统的种植方式，成本低廉，价格自然不高，对我国这样一个发展中
的农业大国来说，在相当长的一段时间内，价格仍是主导消费者行为的决定
性因素。
（2）随着农业技术水平的提高，田地菜的品质也在提高，特别是当季的同品种蔬菜，
质量和大棚产出的差不多，但价格就在便宜很多，利用田地菜进行蔬菜加工，生
产国人民爱吃的风味菜比较合适。 |
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市场对“大棚菜”的需求是持续增加，但也要看到存在的问题。一是大棚菜加工流程多，相对成本高，因而价格偏高，价格居高不下是它的首要问题，这是市民的消费水平决定的；
二是随着全国各地大棚技术的发展，大棚菜与田地菜、大棚菜与大棚菜之间的竞争会越来越剧烈。
所以提高大棚菜效益是要解决的首要问题。
对田地菜来说，提高它品质是首要的问题。
（1）尽量减少田地菜的农药残留量，狠抓无公害蔬菜生产，积极向绿色食品蔬菜方向发展，尤其是在那些偏远的山区，打特色牌、野生和无公害是有力的手段。
（2）要在将田地菜的“毛菜”加工到“净菜”上下手，据调查，整理好的净菜要比毛菜售价高出约20%。
（3）进行蔬菜深加工，强有力推出蔬菜产后商品化处理，发展保鲜蔬菜、脱水蔬菜、腌制蔬菜等项目，大力促进外销出口。 |
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